2012年10月23日 19:43 カテゴリ：梨の料理＆レシピ
新高で”梨のコンポート”
梨のコンポート 大きめの梨・・・１～２個
砂糖（グラニュー糖）・・・大さじ３～４
調整用砂糖(グラニュー糖)・・・大さじ３～４（をお好みで）
白ワイン(赤ワイン)・・・適宜
レモン汁・・・適宜
①お鍋はガラス鍋かホウロウ鍋を使用します。
☆酸に強いのと、熱の当たりが柔らかいので
ジャムやソース、コンポートやコンフィチュールを
美味しく煮上げて作るためです！
②お鍋にくし形切りにした梨をれ入れて
砂糖を振り混ぜて１５分～２０分位置きます。
③煮始めは弱火の方が水分がよく出ますので
フツフツしてきたら強火にして蓋をします。
④その後アクを取りながら１０分ほど煮ます。
⑤そこへ白ワインをひたひたに入れてさらに煮ます。
⑥再びアクが出たら取り、甘みを見ながら
大さじ２～３入れます。
☆あまり入れすぎると梨の味が弱くなりますが
日持ちを良くしたい場合は最低８０％入れた方がいいです！
⑦この間木べらなどで時々なべ底から
かき混ぜます。
⑧レモン汁(ポッカレモンでもＯＫ)を少々入れて煮ます。
⑨お好みの甘み、食感になりましたら完成！
☆私は梨らしさを残したいので適度な
シャリシャリ感で仕上げます♪
⑩粗熱が取れましたら、またまたガラス容器かホウロウ容器で
保存します。
ヨーグルトやアイスクリームにトッピングしたり、
タルトやロールケーキのフルーツとしても！
またシロップを炭酸水で割って飲んでも美味しいですよ♪
直売所では梨のソース・ジャムのレシピもお配りしています
Posted by はせがわ農園
│コメント(2)
梨のコンポートおいしそうですね！！
奥さまはお料理が上手なんですねぇー(*^^*)
すごく寒くなってきたので、風邪ひかないように、お仕事頑張ってくださいねー(^^)v
決して上手ではないんです！
お料理が好きなだけです(#^.^#)
だけど・・・仕事で疲れると片づける事やもろもろの事を
思うと・・・
いやな時もありますけどね！