2018年07月05日 07:30  カテゴリ:桃の料理&レシピカテゴリ:直売所ナビカテゴリ:果物ができるまで・・・カテゴリ:果物の加工品

桃のコンポート

おはようございます。
あいにくの雨で収量が少ないですが
本日も、日川白鳳、おどろき、加納岩白桃が
店頭に並びます。

お家用もあまり量がないので
午前中のみの販売となるかもしれません
ご入り用の方はお電話でご確認の上
お出かけされると安心です。

今年も桃のコンポート作りました。



甘さ控えめのしっかり桃の味が
感じられるコンポートです。
淡白な味で果物の風味を邪魔しない
グラニュー糖を1割弱のみ使用した
コンポートになります。
簡単に作れるので是非お試し下さい。
加工用の桃も少し出ます。

そして密かに人気のハツユキカツラ、
アイビー、オリヅルランたち
お客様がご自宅で増やせるように
根を生やしてます。
欲しい方はお声かけて下さいね!



はせがわ農園
0565-46-3536
AM10:00〜無くなり次第閉店となります。
月曜定休(祝祭日は翌火曜日)  


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2017年08月20日 21:53  カテゴリ:桃の料理&レシピカテゴリ:直売所ナビカテゴリ:果物ができるまで・・・

明日は定休日です。

明日月曜日は定休日となります。
定休日明けの火曜日は真っ白な桃
ふくよか美人が収穫できそうです。

今夜は加工用の桃で♡



桃と氷だけで。。。
つぶつぶ感もある甘々スムージー♡
夏の疲れが出やすいこの時期…
食欲のない朝のエネルギーチャージに
おすすめです☆

  


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2017年07月31日 22:26  カテゴリ:桃の料理&レシピカテゴリ:直売所ナビカテゴリ:果物ができるまで・・・

桃のコンポート

先日お客様と桃パフェのお話をしていて
毎年毎年食べたくなるけど
桃の時期は行けないので食べれず…

前回ご紹介したのとは違うやり方で❗️
桃のコンポートを♪*。

今回はお水&白ワイン&レモン汁も
少し入れてその分グラニュー糖も
多めに入れました。

丸ごとはなかなか大変なので
アボカドの様に半分にカット。

お水、グラニュー糖、白ワインを
煮立てた所に皮目を下に入れて
しばらくしてからレモン汁を入れると
さらにピンクが綺麗に出ます。

灰汁を取りながら
少し煮たら粗熱を取って
皮を剥いたら完成〜。

これでお家でまるごと桃パフェを
する予定でしたか結局今日はここまで…




ピンクの桃のシロップはゼリーにし
それをクラッシュして
前回の桃のコンポートとか何層かにして
最後に半分で煮た桃をトッピングすれば♡

まだまだしばらくお休みはなさそうなので
おうちパフェでもして楽しみます。

皆様も是非是非お試しを♡

  


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2017年07月23日 06:42  カテゴリ:桃の料理&レシピカテゴリ:直売所ナビカテゴリ:果物の加工品

桃のコンポート

おはようございます。

本日もあかつきとあまづくし
という桃が収穫できました。

店頭品には限りがございますので
お手数をおかけしますが
ご希望のものがございましたら
あらかじめお電話でご確認、ご予約の上
お出掛け頂くと安心です。

そして今日は、よくお客様から
ご質問を受ける加工用の桃での
作り方のひとつをご紹介します

あくまでも自己流なので…

まず煮たいと言う方が多いのですが、
桃はイチゴやブルーベリーの様な
酸味がないので使用する砂糖は少なめです。
ですのでジャムの様なとろみはあまり無く
どちらかというとコンポートの様な
仕上がりになります。

☆グラニュー糖を準備します。
上白糖よりグラニュー糖の方が
あっさりとした甘みで果物本来の
味を邪魔しないです。
グラニュー糖の量は桃の1割前後です。
個人的にそれ以上だと甘すぎるのと
桃の風味が薄れるので桃本来の味を
活かせると思います。
上白糖を使う場合はさらに少ない方がいいです。
スケールの上に鍋を置いて桃の量を
計りながらされるといいと思います。


①まず煮られる鍋の上で桃の皮をむきます。☜果汁が出るので水分代わりになります。

固めの桃は大きめのくし形切り、
柔らかい桃は、種に当たらない様に
大きめに切ります。☜柔ないものは煮ると形が
無くなっていくので出来上がりの時に
少しは桃の形が残る様に。



② ⇧ レモンを入れてもあまり
色止めの効果はないので少しでも
早く火にかけた方がいいです。
量がある時はあらかじめ少しだけ
グラニュー糖を用意して鍋底に
平に広げた上にコーティングする様に
まぶしてあげると効果的です。
桃を平らに広げてグラニュー糖と言う
ミルフィーユの様にして量がある時は
何度か繰り返します。

③入れる予定のグラニュー糖の1割の半分をこの時点でまぶしておきます。
残りは桃の甘みにもよるので
味見をしながら足していきます。
グラニュー糖をまぶしてしばらく置いて
水分を出すという事をすると桃の場合は
変色しますので、置いておかずすぐ火にかけます。

④弱火でコトコトするとあっという間に
水分が出てきます。



⑤アクが出てきますので、丁寧にとります。

⑥味見をしてお好みの甘み、味に
なったら完成です。☜温かいうちは
甘みを強く感じますので味見も
少し冷ましてからされるといいと思います。




⑦消毒した瓶に、熱いうちに瓶詰めします。
砂糖の量がとても少ないので粗熱が取れたら
冷蔵庫での保存をオススメします。
また蓋を開けたら早めに召し上がる様に
して下さい。

⑧ヨーグルトやクリームチーズの上にトッピング
しても美味しいです。



また加工用の桃を
ミキサーにかけたものを凍らして
それをクラッシュするかかき氷機で
桃氷を作りそこにこのコンポートを
のせると…何とも贅沢な桃氷の完成です♡
桃と牛乳や生クリームなどと言ったもの

ミキサーにかけたものを凍らすと
本格ジェラートができそこにコンポートを
トッピングするとパフェも作れますよ。

是非色々試してみて下さい◡̈⃝

はせがわ農園
0565-46-3536
am10:00〜pm5:00

  


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2016年08月02日 23:09  カテゴリ:桃の料理&レシピカテゴリ:直売所ナビカテゴリ:果物ができるまで・・・

桃モッツァレラ

早ちぎりをしてしまった青めの桃
を使ってサラダに☆

あかつき、夏乙女、スウィート光黄を
ひと口大にカットして
モッツァレラは常温に少し戻しておいて
手で桃より少し小さめにちぎって
粗めの塩とブラックペッパーに
オリーブオイルを少し垂らして完全の
簡単桃モッツァレラ♫



甘いだけの夏乙女より微酸で爽やかな
あかつきの方がよりさっぱりして
モッツァレラとの相性がいい❗️

光黄は早いと香り高い甘柿
みたいな感じなのでサラダには

でもやっぱりモッツァレラより
味が淡白なカッテージチーズの方が
桃の味がより生きて私好み♡

モッツァレラを使う時は
もっと細かく&少量がオススメ❗️

明日ですが、収穫がないので
臨時休業とさせていただきますので
宜しくお願い致します。

明後日はほぼラストに近い夏乙女と
大玉の大光、白桃の上品な甘さの
川中島エクセラを収穫する予定です
  


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2016年07月22日 06:27  カテゴリ:桃の料理&レシピカテゴリ:直売所ナビカテゴリ:果物ができるまで・・・カテゴリ:果物の加工品

最後のピーク

今週が第一弾桃の最終ピークです❗️

来週いっぱいはまだ収穫できると思いますが
来週になると収量はグッと減ります…

今週末にかけてては収量も多く
色んな種類の桃がご用意できます◡̈⃝
お店も桃の香りいっぱいです◟̆◞̆

そして加工用の桃も数は少ないですが
ご用意できます❣️



これは桃のソースみたいなものですが、
コンポートやジュース、サラダ、スープ、
少しのミルクやヨーグルトを入れて
ジュースにしたものを凍らして
シャーベットにしたり
凍らしたものをかき氷にすると
ふわふわかき氷になります❗️
そこに桃のソース&生の桃をトッピング❗️
すればとっても贅沢な桃氷に♡

私のお友達は少し煮詰めたものに
ゼラチンを入れて桃ゼリーを作ったり
桃バターを作ったりと。。。
色々美味しく変身しています◡̈⃝
是非お試しを〜〜◡̈⃝

8.9月も桃が何種類か採れますが
店頭にた〜〜くさん並ぶのは
今月いっぱいとなりますので
是非お立ち寄り下さい❗️

はせがわ農園
(0565)46-3536
10:00〜17:00
  


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2014年09月18日 11:08  カテゴリ:桃の料理&レシピ

ヨーグルトソース・*:..。o♬*゚

最近の朝食のヨーグルトには
桃と梨のジャムというか
甘さ控えめでフルーツの甘みと
味を活かしたソースをトッピング〜



梨はシャキシャキ感を残して、
ナチュラルな甘さ
桃が無いこの時期でも桃を楽しめる

喉もだいぶ良くなったけど、
まだ痛むのでお昼は梨ジュースでも
飲んでみようかな〜

そして畑で主人が発見したものは

それはのちほど…
  


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2014年07月19日 05:37  カテゴリ:桃の料理&レシピ

桃バター・*:..。o♬*゚

今朝はパートさんが作ってくれた
桃バターを頂きました



前はジャムタイプを作ったみたいで
で今回は桃をミキサーにかけて
バターと合わせたタイプ

滑らかでちょうどいい酸味があって
美味しい
しかもバター&ジャムが1度で出来ちゃう

私も今度作ってみよぉ〜

そして今日も暑そう…
何故か毎年おでこにあせもが出来る…
今年はおでこがさらにひどく…
鼻とかまで出来始めている…
アイスノンを巻いてもあっという間に
溶けてしまう暑さです

扇風機全開でお待ちしております

  


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2014年07月14日 08:36  カテゴリ:桃の料理&レシピ

桃ジュース・*:..。o♬*゚

お休みの日の朝はいつもよりは
ゆとりのある時間が過ごせます

加工に向いている桃で作った
桃ジュースを飲んで今日の1日がスタート



ん〜
美味しい〜◡̈⃝*.♩
本当に桃だけの甘さで十分
いつもの片手間朝食とは違って
ゆっくり〜過ごせる
のはここまで

休みの日の方がやる事満載で忙しい…
桃でパワーチャージしてフル回転



  


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2014年07月11日 20:38  カテゴリ:桃の料理&レシピカテゴリ:直売所ナビカテゴリ:果物ができるまで・・・

台風とジャム

台風はそれてくれたので思ったよりは
落ちなかったけれど…
しっかり大きな実のついた枝が
重みで何本か折れてしまいました

それでも被害が少くて良かったです

明日の収穫は加納岩白桃で
白鳳が収穫し始められるか…という所で、
日川白鳳はほぼ収穫が終わりました

そして加工に向いている桃でジャムを



今朝はパンと頂きました



パートさんもジャムにしたり
シャーベットを作ったり
色々アレンジして食べてます

次は何にしてみようかなぁ〜
  


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2013年08月03日 17:25  カテゴリ:桃の料理&レシピ

桃のゼリー♬*゜

お友達がうちの桃で桃ゼリーを
作ってくれました〜♬*゜



果肉たっぷりで桃の味が濃厚で
とっても美味しい〜

贅沢デザートです

  


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2013年07月12日 06:36  カテゴリ:桃の料理&レシピ

シャーベットdeピーチ✧*。

加工に向いている桃を使って、
シャーベット⁉を〜

果汁が多いので果汁も無駄にせず
バットの上で皮を剥き乱切りにして、
種回りの実もしっかり絞ります



後は冷凍庫に入れるだけ〜

1時間位経ったら、一度軽く混ぜて完全〜

簡単、夏デザート

半解凍まで少し置いてから食べても美味しい〜



実家ではこれが姪っ子ちゃんと甥っ子くんに
大流行りで盛り上がってるみたい〜

冷たくて美味しいです  


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2012年08月13日 16:30  カテゴリ:桃の料理&レシピ

モモとfruits サラダ〜♪


我が家で恒例の“モモサラダ”

赤〜いのは“あかつき”というモモで
完熟で真っ赤な果肉です!

畑で忘れられていた子です(^-^;

そして“モモジャム”ヨーグルト〜♪

定休日なので久しぶりのゆっくり朝食でした(^-^)♪
  


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2012年08月09日 07:21  カテゴリ:桃の料理&レシピ

モモかき氷〜☆


“モモ”をミキサーにかけてジュースにしたものを
凍らして、それをかき氷に(^o^)v

うちのマミーと姉が
昨日やったみたいで

美味しかった〜(@゜▽゜@)

と♪

我が家もかき氷機買わなきゃ〜(o>ω   


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2012年08月03日 11:57  カテゴリ:桃の料理&レシピ

モモの甘酢漬け〜☆


コンポートに向いている
少し青い、少し固めのモモで甘酢漬けを作りました〜♪

三杯酢を薄めに作って
モモの味を生かして
暑い夏にさわやかで甘い1品に(o^∀^o)

今の時期メインのモモ
"奥あかつき""あまづくし""夏乙女"
収量は少な目な"まどか"は
4日、5日頃位までになりそうです(^_^)/~

今年のモモもあとわずか〜

また来週は希少品種がいくつか採れる予定です(^O^)/
  


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2012年07月18日 06:55  カテゴリ:桃の料理&レシピ

モモのレアチーズ風 簡単スイーツ~♪

 
 
暑い夏に、さっぱりデザート太陽 


火を使わなくていいので、作る時も暑くないし、
しかも超簡単スイーツぱちっハート 
 

 
  


ザルにクッキングペーパーか布巾を敷いて
プレーンヨーグルトを1晩冷蔵庫で水切りします夜 

とってもクリーミーになります上矢印   



  


モモを切って器に敷き、水切りヨーグルトを入れますしあわせ 


これを2、3回続けて、ティラミスのような層にしますキラン 
 


  


ざく切りのモモを飾って完成キラン  


  


あればミントを飾ったり~ふたば 

もっと甘みが欲しい方は、
水切りヨーグルトに添付のグラニュー糖を
入れてよく混ぜたり、
1つ前のブログのモモのジャムを
モモ→モモのジャム→ヨーグルトの順番で
入れていくと美味しいですもぐもぐ音符 

他にもゼリーのクラッシュしたものなど入れても美味しいですよハート



 

  


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2012年07月18日 06:47  カテゴリ:桃の料理&レシピ

モモのジャム

 
加工用のモモが2個だけあったので
”モモのジャム”を作りましたナイフとフォーク 


モモをお鍋の上で直接切って入れていきます上矢印
果汁も入れます上矢印

果物のペクチンと酸でジャムが出来ます音符 



  
 


微粒子の製菓用グラニュー糖を大さじ1入れますキラン 


お好みですが、モモが十分甘かったので大さじ1で
十分ですが、煮詰めて味を見ながら砂糖は足した方がいいです! 


 
  

 

ピーチリキュールを大さじ1入れて少し煮込んだら、完成ピース 

砂糖の量や煮込む時間で、
短ければソース、煮詰めるとジャム
になりますよハートウィンク 
 
 



 


バットに移して、冷ましてから瓶に入れたりします音符

  


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2012年07月12日 21:22  カテゴリ:桃の料理&レシピ

桃のソース~☆


先日、母がモモ(日川白鳳)でモモソースを作ってくれましたハート

砂糖を少なめでモモの味がフレッシュで美味しい~目がハート
もっと煮込むとジャムになります音符

ヨーグルトに入れたり、今日は朝食にパンに乗せて食べましたもぐもぐ 






  


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2012年07月10日 23:21  カテゴリ:桃の料理&レシピ

モモとトマトの初夏サラダ~☆


昨日、”日川白鳳”を使って
モモのサラダを作りました。
 


日川白鳳の酸味はサラダによく合う!

みずみずしさは、ドレッシングに合う! 



 


<材料2~3人分>
日川白鳳・・・・・・・・・・・・2個握りこぶし大)
トマト・・・・1個
バジル・・・・・・・・・・・4~5枚程度

(ドレッシング)

EXヴァージンオイル・・・・・・・・大さじ3
酢(あれば白ワインビネガー)・大さじ1
レモンの絞り汁・・・・・・・・・・・・・大さじ1
岩塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
粗挽き黒こしょう・・・・・・・・・・適宜
モモの絞り汁・・・・・・・・・・・・・・・・・モモ2個分 



<作り方>
1.トマトは湯剥きしてざく切りします。
(完熟の場合などは、包丁で剥いてもOK)

2.ドレッシングを作ります。
桃の絞り汁以外の材料をボウルに入れ、よく混ぜます。

3.2のボウルの上でモモを剥き、果汁を無駄なく
ドレッシングに使用します。
実は1と同じ位の大きさにざく切りし、柔らかい部分や
種の周りは、果汁をしっかり絞ってください。

4.3はそのまま2のボウルに入れ、1も入れます。

5.みじん切りのバジルを入れ、味を見ます。
モモが完熟の時や甘みが強い時は、酢(または白ワインビネガー)を
大さじ1足します。
6.味のバランスは、味を見て塩で整えます。 

7.冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に盛りバジルを添えます。


 



今日も作り、今日はカッテージチーズを乗せました音符

 



オレンジのサラダも美味しいけど
モモのサラダはさらに美味しい~~~~~もぐもぐ
  


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